主页 > 天下彩齐中网开奖结果 >
法国|唇边最浪漫的红酒在十点日落的波尔多
发布日期:2019-08-16 14:41   来源:未知   阅读:

  没想到第一次来 法国 是 波尔多 ,但是又觉得很幸运来的是 波尔多 ,这座 法国 西南部小城,有着“小 巴黎 ”之称,除了同样能开心地shopping以外,波多尔最让人印象深刻的,当然是它的葡萄酒。

  走到 波尔多 的大街上,时常会看到路人手里就提着一两瓶葡萄酒,所以 波尔多 人喝葡萄酒的地方不止在餐厅和家里,在黄昏时刻的河边草地上,也同样会有三两好友,开瓶红酒,席地而坐就小酌起来。和 波尔多 人聊起葡萄酒,他们总是热情又自豪,这座城市因为酒充满了活力,又因为几个世纪的厚重历史,仍带着那份优雅的神秘感。

  当问 法国 人, 波尔多 这个城市有多大的时候,他们的回答都是不大,就是一个小城市,但是这里有超过9000家的酒庄,这么多的酒庄总得有好有次吧,这怎么分呢?他们在1855年的时候就想过这个问题了。

  现在把时间拉回到1855年, 法国 拿破仑三世时代。那年世界博览会在 巴黎 举行,这可是大好的向世界展示和推广 波尔多 葡萄酒的机会,可是 波尔多 实在有太多的酒庄了,不可能每一家都推广出去,那肯定得选好的推,但谁家不觉得自己酿的酒是好的?于是拿破仑三世把这个问题丢给了 波尔多 商会, 波尔多 商会又将这个棘手的任务交给了对葡萄酒一切都了如指掌的葡萄酒经纪人工会。

  在专业人士的评选下,不到两个星期就制定好了一份官方分级名单,只有58座酒庄入选,被分成了5个等级面向世界展示,这就是有名的1855梅多克分级制度。这一切发生得很快,但这制度一沿袭就是上百年,一经确定便基本不会更改,至今这份分级名单的列级酒庄也只增加到了61座。

  因此这些酒庄产的酒都可以标注上“Grand Cru Classe en 1855”字样,如果你在葡萄酒的酒标上看到这句话,那这一定是一瓶波多尔列级酒庄的佳酿。

  很幸运这次受U’Wine邀请来 波尔多 参观的酒庄都是列级酒庄,然而这些列级酒庄产的葡萄品种的比例又不太一样,所以酿出来的葡萄酒也不一样。

  不过上天给了这里“世界红酒之乡”的称谓,自然是给了得天独厚的环境和气候条件。独特到就这么一个地方还能产生出不同的小气候区,有时仅仅是一条街之隔,两边的土壤构成就完全不一样,所以也就能生产出口味丰富多彩的葡萄酒。然而他们最经常的一种分法是以流经 波尔多 的河为界,分左岸和右岸。

  专业的人看一眼或者喝一口就知道是左岸还是右岸的酒了。对于列级酒庄之所以是列级,是因为各方面都做得很极致, 比如 他们使用的葡萄树龄都在35-45年这样,以及有一套非常细致和严格的酿酒工序。

  例如,位于左岸圣朱利安(Saint-Julien)产区的金玫瑰城堡(Chateau Gruaud Larose)有一个为数30人的葡萄园工作团队,全年采用人工方法培植葡萄,所有葡萄也是纯手工采摘,酿酒葡萄再通过严格的手工挑选,正牌酒多使用新橡木来陈酿。红酒越陈年越有价值,而酿红酒的橡木桶却是越用越不行,而且最多只有5年的寿命。

  又例如,位于右岸圣埃美隆(Saint-Emilion)产区的列级酒庄,威乐酒庄(Chateau Villemaurine)的主人贾斯汀· 奥克兰 就曾说:“一款好葡萄与一款伟大葡萄酒之间的区别就在于层次的复杂度。”威乐酒庄的终极目标就是将葡萄酒中土壤特色的传统和复杂挖掘出来。

  列级酒庄的酒自然是好喝的,但是历经百年风霜的酒庄所散发的神秘感和背后的传奇故事也同样吸引人。

  在 波尔多 去的第一个酒庄是位于左岸圣朱利安(Saint-Julien)产区的力关庄园(Chateau Lagrange)。车子还没开进庄园,我们就让司机停下了,隔着湖泊看到了一栋古老的塔楼,这童话般的场景怎么能不驻足欣赏一翻,一路上的瓢泼大雨也在此时停了。

  后来得知,这是1820年当时一位投资商特地邀请 意大利 著名建筑师路易· 维斯 孔蒂(Louis Visconti)在酒庄内修建的一座 托斯卡纳 风格的塔楼,现在这座塔楼已经成为力关庄园的一个标志了。

  午餐也是在这里享用的,一顿精致的法餐,每一盘菜都回味无穷,用餐搭配的酒中,一瓶是2010年力关庄园红葡萄酒,另一瓶是2010年力关庄园副牌干红葡萄酒,印象都很深刻的,单宁细腻,口感圆润,再吃上一口优质的牛排,余味悠长。

  餐桌边上一瓶大大的红酒引起了我们的注意,起初以为只是酒庄里的装饰品,Eve还很开心地抱出去拍照,后来去了好几家酒庄才知道, 波尔多 真的有大瓶装规格的酒!而且每种规格的酒瓶还有自己的名字!

  午餐结束驱车到附近的另一个酒庄,在玛歌村的鲁臣世家庄园(Chateau Rauzan-Segla)虽然宁静秀气,然而也已经有三百多年的历史,在1787年的时候时任 美国 驻法大使的第三任 美国 总统托马斯 · 杰斐逊曾在这里订购了十箱酒。

  鲁臣世家的正牌酒香气非常浓郁,刚凑近杯口就可以感受到,细品感觉很优雅,这里的品酒室并不大,但布置古典精致,看到桌上放了两本香奈儿的书,才知道这里竟然是香奈儿集团在 波尔多 买下的第一个酒庄,平时并不对个人开放,意外的惊喜让我们格外荣幸,再回味一下口中的酒气,这优雅的确和香奈儿是有几分契合的。

  和左岸相比,右岸圣埃美隆(Saint-Emilion)的葡萄园早已经被联合国教科文组织列为世界文化遗产,狭窄的街道上布满了迷人的 罗马 教堂,十分浪漫。而且有趣的是这里很多酒庄是被“架空”的。听当地人说,很多很多年以前,村庄的人为了找建房子的材料,就把这边地下给挖空了,后来不仅把房子给建起来了,空旷的地下又成了藏酒最好的地方,www.895733.net!简直是无比的聪慧!

  宝塞贝高酒庄(Chateau Beau-Sejour-Becot)的地下酒窖更是大到好像走不到尽头的感觉,所以红酒存储量也非常大,年代久远的酒瓶上已是厚厚一层灰,有些天花板上掉下的大块泥土直接埋了半个酒瓶,庄主对这些是不 会理 会的,就像尘封的历史,唯一在默默变化的就是酒瓶里的那些液体。

  最迷人的是在波美候(Pomerol)产区的宝莲酒庄(Chateau Beauregard)的那个午后。

  和酒庄的管理者文森特一起坐在露台上,聊着他已经管理了28年的庄园,满脸写着自豪。而远处现代化的机械正在作业,酒厂里也是采用现代化的水泥大桶发酵,电脑随时可以操控和管理桶内的温度,复古与现代在这里契合得如此完美,怎么能让人不梦想拥有一座这样的酒庄。

  (一般酒标上不会标出葡萄品种,查看产区就知道这里种的是什么葡萄;通常酒庄的名字在酒标上是最大的。)

  这次邀请我们并为我们策划了波多尔之行的就是来自 波尔多 的葡萄酒商U’Wine,他们的创始人Thomas一路上和我们聊了很多。Thomas来自的Hébrard家族,是白马酒庄原持有人之一,在一个葡萄酒世家长大的他,能你和说个三天三夜都停不下来,所以在他大学毕业拿到第一份工资时,他就下定决心创建一座属于自己的酒窖。

  他知道最便宜的 波尔多 知名葡萄酒是期酒,但一般人又不能直接从知名酒庄购买到期酒,所以创立了U’Wine以后,他就将期酒作为核心服务之一,并享有 波尔多 、 勃艮第 和其他优质葡萄酒特级佳酿渠道,希望让更多喜欢葡萄酒、懂葡萄酒的人可以有机会接触到列级酒庄的期酒。

  期酒属于期货的一种,是一种销售还储存在橡木桶中的葡萄酒的预售制度。 波尔多 列级名庄的葡萄酒大多都要通过 波尔多 酒商交易系统(Place de Bordeaux)来进行葡萄酒交易,通过这个系统,酒庄可以通过经纪人(courtier),销售给有配额的酒商公司(négocient),再分销到全球各地的客户。

  U’Wine上就可以买到 波尔多 列级酒庄的葡萄酒,成为U’Wine的会员,就可以享受我们此次 波尔多 列级酒庄之旅,这也是U’Wine和其他葡萄酒商不同之处,与各大列级酒庄常年都保持着非常好的关系。